清晨的石磨转动时，黄豆与清水碰撞出细碎的声响 —— 刚挑拣好的黄豆饱满圆润，泡发后涨得鼓鼓的，磨出的浆汁带着生豆的清苦，这股原始的气息，像极了奶奶在老灶台前做豆腐时的味道。
磨豆腐，得守着时光慢慢来
・黄豆要挑颗粒均匀、没有霉点的，提前用冷水泡 6 小时，泡到轻轻一捏就脱皮才好
・磨浆时水和豆的比例要拿捏好，1 斤黄豆加 3 斤水，磨出的浆才细腻不粗糙
・煮浆是关键！大火烧开后转小火煮 5 分钟，撇去表面的泡沫，这时候的豆浆香能飘满整个院子
点卤要用石膏水，一勺一勺慢慢加，边加边轻轻搅动，直到豆浆表面凝结出薄薄的豆花。奶奶总说：“急不得，豆腐要慢慢‘醒’才嫩。”
自腌咸菜，是时光酿的味
地里收的芥菜洗净晒干，切成段后加海盐搓揉，直到菜梗变软出水 装进陶罐里压实，再倒点凉白开没过菜，用石头压住防止浮起 密封后放在阴凉处，等上 20 天，打开时一股酸香扑面而来，就说明腌好了刚做好的豆腐嫩得像水，用筷子轻轻夹起，颤巍巍的。切成小块放进碗里，浇上一勺酱油，再配上几根脆生生的腌咸菜。豆腐的清甜混着咸菜的酸爽，在嘴里慢慢化开，恍惚看见奶奶坐在小板凳上，一边翻晒黄豆一边念叨：“自己做的豆腐，吃着踏实。”
小时候总觉得豆腐寡淡，不如肉香低息配资炒股网，如今才懂这朴素的味道里藏着家的温暖。这个周末，不妨试着磨一次豆腐，腌一坛咸菜，让时光的味道，填满你的餐桌。
发布于：北京市天瑞投资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
- 上一篇：低息配资炒股网 杨少华儿子可睡安稳觉！94岁父亲去世原因曝光
- 下一篇：没有了
相关文章
沪深京指数
热点资讯
